Historia de la Papa : de los Andes a Europa
Los orígenes de la patata se remontan aproximadamente a 8 000 años en las tierras altas de los andes, donde creció en la naturaleza. Les Los incas lo cultivaron bajo el nombre de "papá", près de 1 000 años antes de Cristo. Elle a été introduite en Europe au XVIe siècle et deviendra incontournable au XVIIe siècle.
La papa no es una fruta, ni una raíz, es un tubérculo.
El es un botánico, Henri Louis Duhamel du Monceau, qui aurait utilisé le premier, en 1762, le terme «pomme de terre» qui signifie «fruit de terre».
Si la pomme de terre est aujourd’hui le légume le plus consommé en Europe, elle a mis longtemps avant d’être acceptée.
Lors de la découverte de l’Amérique, la pomme de terre était très cultivée par les Incas sur les hauts plateaux des Andes.
Les conquistadors en ramenèrent en Espagne vers 1540. Sa culture se répandit difficilement dans les pays européens. Les pauvres en Espagne, Italie, Prusse jusqu’en Russie, consumido un poco, mayormente asado o hervido. Pero los franceses rechazaron la nueva verdura que acusaron de enfermar a los hombres., o incluso contagiar la lepra; seuls les cochons en mangeaient.
Es en el siglo dieciocho, gracias a una artimaña de Parmentier, que los franceses empezaron a comer patatas: Antoine Auguste Parmentier (Nacido en 1737, muerto en 1813) es un farmacéutico y agrónomo del ejército. Durante la Guerra de los Siete Años, il est emprisonné en Prusse et il estime qu’il a pu y survivre grâce à la pomme de terre. Il a fait une étude scientifique de la pomme de terre et pense que sa culture et sa consommation permettraient d’éradiquer les disettes en France. Mais il faut vaincre la méfiance des gens envers ce légume, alors il imagine une ruse.
Il fait cultiver un champ de pomme de terre, exige qu’il soit gardé jour et nuit par des soldats, mais en secret demande à ces derniers de ne pas trop surveiller la nuit. Los campesinos se dicen a sí mismos que la papa debe ser preciosa para conservarla., también algunos vienen a robarlo por la noche ... como ha planeado Parmentier.
El rey se lo come oficialmente frente a la corte. ; un tiempo, llamamos a esta verdura "naranja real".
Es gracias a Parmentier que el cultivo de patatas se extendió en Francia. Se le dio el nombre del farmacéutico a una preparación a base de papa, el pastel del pastor.
Ella ocupó su lugar en la mesa de los pobres como en la de los ricos.. On a pu écrire : «La pomme de terre est le légume de la cabane et du château.» Ce légume permit d’éviter beaucoup de famines.
