Historia de la Papa : de los Andes a Europa
Los orígenes de la patata se remontan aproximadamente a 8 000 años en las tierras altas de los andes, donde creció en la naturaleza. Les Los incas lo cultivaron bajo el nombre de "papá", près de 1 000 años antes de Cristo. Se introdujo en Europa en el siglo XVI y se volvió esencial en el siglo XVII..
La papa no es una fruta, ni una raíz, es un tubérculo.
El es un botánico, Henri Louis Duhamel du Monceau, ¿Quién hubiera usado el primero?, en 1762, el término “papa” que significa “fruto de la tierra”.
Si la patata es hoy la verdura más consumida en Europa, tardó mucho en ser aceptado.
Durante el descubrimiento de América, La papa fue ampliamente cultivada por los Incas en las altas mesetas de los Andes..
Los conquistadores los trajeron de regreso a España alrededor 1540. Su cultura se extendió con dificultad en los países europeos.. Los pobres en España., Italia, Prusia a Rusia, consumido un poco, mayormente asado o hervido. Pero los franceses rechazaron la nueva verdura que acusaron de enfermar a los hombres., o incluso contagiar la lepra; solo los cerdos lo comieron.
Es en el siglo dieciocho, gracias a una artimaña de Parmentier, que los franceses empezaron a comer patatas: Antoine Auguste Parmentier (Nacido en 1737, muerto en 1813) es un farmacéutico y agrónomo del ejército. Durante la Guerra de los Siete Años, Está preso en Prusia y cree que pudo sobrevivir allí gracias a las patatas.. Ha realizado un estudio científico sobre la patata y cree que su cultivo y consumo permitirían erradicar la escasez de alimentos en Francia.. Pero hay que superar la desconfianza de la gente hacia esta verdura, entonces imagina una artimaña.
Él cultiva un campo de patatas., exige que sea custodiado día y noche por soldados, pero en secreto les pide que no miren demasiado por la noche. Los campesinos se dicen a sí mismos que la papa debe ser preciosa para conservarla., también algunos vienen a robarlo por la noche ... como ha planeado Parmentier.
El rey se lo come oficialmente frente a la corte. ; un tiempo, llamamos a esta verdura "naranja real".
Es gracias a Parmentier que el cultivo de patatas se extendió en Francia. Se le dio el nombre del farmacéutico a una preparación a base de papa, el pastel del pastor.
Ella ocupó su lugar en la mesa de los pobres como en la de los ricos.. Pudimos escribir : «La patata es la verdura de la cabaña y del castillo..» Esta verdura ayudó a prevenir muchas hambrunas.
