História da Batata : dos Andes à Europa
As origens da batata remontam a cerca 8 000 anos nas terras altas dos Andes, onde cresceu selvagem. Les Os incas cultivavam-no com o nome de “papa”, près de 1 000 anos AC. Foi introduzido na Europa no século XVI e tornou-se essencial no século XVII..
A batata não é uma fruta, nem uma raiz, é um tubérculo.
Ele é um botânico, Henri Louis Duhamel du Monceau, quem teria usado o primeiro, en 1762, o termo “batata” que significa “fruta da terra”.
Se a batata é hoje o vegetal mais consumido na Europa, demorou muito para ser aceito.
Durante a descoberta da América, a batata foi amplamente cultivada pelos Incas nos planaltos dos Andes.
Os conquistadores os trouxeram de volta para a Espanha por volta 1540. A sua cultura difundiu-se com dificuldade nos países europeus. Os pobres na Espanha, Itália, Prússia para Rússia, consumiu um pouco, especialmente assado ou cozido. Mas os franceses recusaram o novo vegetal que acusaram de deixar os homens doentes, ou mesmo espalhar lepra; só os porcos comeram.
É no século dezoito, graças a um ardil de Parmentier, que os franceses começaram a comer batatas: Antoine Auguste Parmentier (nasceu em 1737, morto em 1813) é farmacêutico e agrônomo do exército. Durante a Guerra dos Sete Anos, ele está preso na Prússia e acredita que conseguiu sobreviver lá graças à batata. Fez um estudo científico sobre a batata e pensa que o seu cultivo e consumo permitiriam erradicar a escassez de alimentos em França.. Mas devemos superar a desconfiança das pessoas neste vegetal, então ele imagina um ardil.
Ele cultiva um campo de batata, exige que seja guardado dia e noite por soldados, mas secretamente pede que eles não assistam muito à noite. Os agricultores dizem para si próprios que a batata deve ser preciosa para ser mantida, também alguns vêm roubá-lo à noite ... como Parmentier planejou.
O rei oficialmente come na frente do tribunal ; um tempo, chamamos este vegetal de "laranja real".
É graças a Parmentier que o cultivo da batata se espalhou na França. O nome do farmacêutico foi dado a uma preparação à base de batata, a torta de pastor.
Ela ocupou seu lugar na mesa dos pobres como na dos ricos. Fomos capazes de escrever : «A batata é o legume da cabana e do castelo.» Este vegetal ajudou a prevenir muitas fomes.
